FORNI PER PASTICCERIE E PANIFICI

Progress è il risultato di anni di ricerca e di collaborazione da parte di un team di tecnici internazionali. Questi tecnici sono stati in grado di offrire al mercato un rivoluzionario forno elettrico modulare altamente versatile, in grado di cuocere qualsiasi prodotto con la massima uniformità ai costi di esercizio simili a quelli dei forni a gas.

Le caratteristiche di Progress sono così riassumibili:

 

• Massima precisione delle temperature controllate elettronicamente.
• Grande economia di consumo dovuta allo speciale isolamento, alla distribuzione del calore (diffusori) ed al compensatore di bocca (1 kw/ora per teglia 60x40).
• Robustezza e durata (resistenze completamente isolate dal prodotto).
• Costruzione interna ed esterna in acciaio inox.
• Illuminazione con lampade dicroiche.
• Misure contenutissime.
• Mobilità grazie alle ruote.
• Modularità reale fino a cinque moduli.
• Facilissima e veloce installazione.
• Adattabilità (refrattario e vaporiere addizionali per la produzione di pane).

CELLA DI LIEVITAZIONE
Totalmente costruita in acciaio inox e totalmente indipendente dal forno, è dotata di apposito termoregolatore. All’interno prevede una rastrelliera, da 7 posti per ogni vano con interspazio di 6 cm tra teglia e teglia.

CAMERA DI COTTURA INTERNA
Struttura completamente stagna, in acciaio inox saldato, è percorsa da 14 diffusori nei modelli CDN/P/PL/PM/PMR/PX/UKM, da 16 diffusori nei modelli UK/UKL e da 26 diffusori nei modelli PD/PMD/UKD.
Su detta struttura vengono alloggiati ripiani refrattari (per la pizzeria) o metallici (per la panificazione).